横手分校 いぶりがっこ作り
秋大生が作った いぶりがっこ
金鲨银鲨_森林舞会游戏-下载|官网といぶりがっこの本場、横手市山内地区とのコラボで誕生！
山内の師匠たちに教わりながら、学生が製造に携わりました。
農家の方、横手市の方、学生のみんなで作ったという意味の『everybody』といぶりがっこの『いぶり』をかけて、いぶりばでぃと命名しました。
秋田の名産?いぶりがっこの本場である横手市山内では、いぶりがっこの品評会『いぶりんピック』が毎年開催されています。無添加いぶりがっこの部門で初代チャンピオンに輝いたのが、学生たちの師匠?高橋篤子さんです。「いぶりばでぃ」は師匠のもと、昔ながらの製法で丁寧に手作りした上品な味が特徴です。
丹精こめて漬け込んだ伝統の味をお楽しみください。
- 名称：たくあん漬
- 原材料名：大根、漬け原材料（玄米、米麹、米糠、砂糖、食塩、南蛮）
- 原料原産地名：秋田県横手市山内産
- 保存方法：要冷蔵（10℃以下で保存）
- 製造者：三又旬菜グループ 代表 高橋篤子（秋田県横手市山内三又字上野12）
「いぶりばでぃ」は金鲨银鲨_森林舞会游戏-下载|官网の登録商標です。（登録第５３８０２１２号）
商品ラインナップ
スライス（100g/50g）
歯ごたえが楽しめる厚さにスライスしています。パックを開けてそのまま召し上がれます。
一本サイズ（300g）
樽から取り出したいぶりがっこをパックした贅沢な一品。お好みの厚さ?形にカットしてご賞味ください。
いぶりばでぃの特徴
- 伝統的製法で手作り
サクラやリンゴで燻した大根と、米糠?塩?ざらめ?玄米?米麹?唐辛子?紅花を約60日間漬け込みます。すべて手作業で、手間暇かけて作られた上品な味わいのいぶりがっこです。 - 噛み切りやすく、淡い色合いが特徴
秋田県総合食品研究所の協力の下、金鲨银鲨_森林舞会游戏-下载|官网生50名、研究所職員33名を対象に食味アンケートを実施。 アンケートでは、「歯ごたえ」について10代～20代の66％、30代～60代の45％が好ましいと回答しました。また、「色調」については、10 代～20代女性の54％が好ましいと回答し、淡い色合いが若い女性に高評価を受けました。
